السلفادور

حصلنا على قهوة أرابيكا من تحت أشجار الظل التي تقع على طول بركان سانتا آنا النشط. بالقرب من الحدود الغواتيمالية، تعد منطقة سلسلة جبال أبانيكا-إيلاماتيبيك أرضًا مثالية لزراعة القهوة. ولكن بالإضافة إلى معرفة كيفية جني فوائد الارتفاع والتربة البركانية الخصبة والمناخ المعتدل ومجموعة من أصناف القهوة المعروفة بإنتاج فنجان جيد، يستخدم أساتذة القهوة هؤلاء أيضًا أساليب معالجة معقدة تضيف عمقًا إلى السلفادور. تتم معالجة جزء من هذا المزيج باستخدام عملية العسل الأحمر. إنها طريقة تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب اهتمامًا دقيقًا لضبط كمية اللب الحلو المتبقي على الكرز المجفف. إنه يضفي حلاوة مربى مميزة على المزيج، مما يضيف تعقيدًا للنكهة.