Une fois les capsules collectées, elles sont acheminées au centre de recyclage de Remondis, aux Pays-Bas. Dans ce centre de recyclage des déchets, le marc et l’aluminium sont séparés avant d’être valorisés et réutilisés. Une capsule, c’est 90% de marc de café. Une fois récupérés, le méthane et le CO2 du marc seront transformés en énergie pour alimenter notamment une compagnie de bus, des serres de fleurs, et sa matière organique sera utilisée comme compost et engrais pour la filière agricole. Mais l’aluminium des capsules connaît lui aussi une seconde vie ! Le recycler requiert 20 fois moins d’énergie que sa production primaire (Source : International Aluminium Institute). Après récupération, il est refondu pour fabriquer de nouveaux objets.  En collaboration avec le marque suédoise Velosophy, Nespresso crée Recycle, un vélo conçu à partir de l'aluminium des capsules Nespresso. Dans un autre registre, Nespresso et Caran d’Ache collaborent pour créer en édition limitée un stylo bille iconique réalisé à partir d'aluminium de capsules recyclées. 

Non, le café Nespresso ne contient pas d’aluminium provenant de la capsule. Le café n'est pas en contact direct avec l'aluminium de la capsule car il est protégé par une fine pellicule de laque alimentaire. Le magazine 60 Millions de consommateurs a d'ailleurs démontré qu'il y avait moins d'aluminium dans un café issu d'une capsule Nespresso que dans une tasse de café filtre via une étude réalisée par l'Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) en 2013. Dans tout café, on trouve des traces naturelles de l’aluminium qui est un élément présent dans la terre (c'est le 3e élément le plus répandu sur Terre).

Le café n’est pas cancérogène. Une étude du Centre international de Recherche sur le Cancer, l’agence cancer de l’Organisation Mondiale de la Santé, l’a confirmé en 2016. Il est possible de la consulter ici.

Du café, rien que du café

Chaque capsule contient 100% de café torréfié, moulu en fonction du profil aromatique de chacun de nos cafés, comme indiqué sur les étuis. La seule exception concerne les cafés aromatisés qui contiennent des arômes naturels (vanille, noisette ou chocolat par exemple). La crema obtenue, gage de qualité de nos cafés, est liée à la fraîcheur du café et issue d’un  processus qui s’opère entre l’eau et le CO2 contenu naturellement dans le café, lors de l’extraction par haute pression de la machine. Elle n’est pas issue d’additifs, et ne contient aucune matière grasse ajoutée autre que les lipides contenus naturellement dans le café. Les ingrédients contenus dans nos capsules sont mentionnés, comme la réglementation française le prévoit, sur chacun de nos étuis. Nos cafés sont régulièrement contrôlés par des tiers comme des associations de consommateurs et la DDPP (Direction Départementale de Protection des Populations) qui réalise des contrôles de conformité inopinés environ 4 fois par an.

Le choix de l'aluminium pour préserver les arômes du café

Nespresso a fait le choix de l’aluminium pour sa capsule car c’est le seul matériau capable de conserver la fraîcheur du café en protégeant ses 900 arômes volatils de l’air, de la lumière et de l’humidité, tout en étant 100% recyclable. Le café n'est pas en contact direct avec l'aluminium de la capsule, car il est protégé par une fine pellicule de laque alimentaire à l'intérieur de celle-ci. Ainsi, on ne trouve dans le café Nespresso que des traces naturelles de l’aluminium issu de son terroir, de sa terre d’origine, car l’aluminium est le 3^ème élément naturel le plus répandu sur Terre après la silice et l'oxygène.

Les étapes de création d'un café Nespresso

Nespresso ne sélectionne que les cafés de haute qualité durable : du choix du « terroir » à la sélection des variétés de café vert, en passant par les meilleures pratiques agricoles et des contrôles qualité très stricts des pays d’origine à la capsule. Nous estimons que seulement 1 à 2% du café produit dans le monde correspond aux exigences de qualité de Nespresso. C’est à partir de ces cerises de café uniques, soigneusement sélectionnées par Nespresso, que les experts créent les Grands Crus.

1.Terroir

Pour obtenir ces cerises de la plus haute qualité, Nespresso accompagne au quotidien plus de 100 000 caféiculteurs dans 13 pays producteurs  (Brésil, Colombie, Costa Rica, Ethiopie, Guatemala, Inde, Indonésie, Kenya, Mexique, Nicaragua, Pérou, Soudan du Sud, Zimbabwe) pour les aider à cultiver des cafés de la plus haute qualité, tout en préservant l’environnement et en améliorant les conditions de vie de ces petits producteurs et de leur famille.

2.Récolte

Pour aboutir à cette haute qualité, plus de 400 agronomes Nespresso, soutenus par des partenaires comme les ONG Rainforest Alliance ou TechnoServe, délivrent aux fermiers assistance technique, outils et formations sur le terrain. Seules les cerises de café rouges arrivées à maturité sont récoltées. Nespresso achète le café 30% à 40% plus cher que le prix du marché.

3.Dépulping et séchage

Une fois les cerises de café rigoureusement sélectionnées, elles sont dépulpées, c’est- à-dire que l’on extrait la fève de café de la cerise. Ces fèves de café vert sont ensuite triées par infrarouge, colorimétrie, granulométrie, densité, taille pour ne garder que celles de la plus haute qualité pour Nespresso. Vient alors l’étape du séchage, selon trois méthodes que Nespresso choisit méticuleusement car elles impactent le profil aromatique des cafés.

4.Transport

Ces grains de café vert sont acheminés dans les centres de production en Suisse en bateau et en train. Chaque sac (60kg) est contrôlé par les experts Nespresso.

5.Blending/Assemblage

Arrivés en Suisse, les grains sont ensuite assemblés par les experts Nespresso, pour créer des « blends ». Les Grands Crus naissent de l'assemblage de cafés d’origines spécifiques : chacun ayant des caractéristiques uniques (arôme, saveur, corps, etc.), ils sont associés dans des proportions étudiées pour créer une gamme de cafés variés et de haute qualité. Alors que l’Arabica contribue à la finesse, à l’acidité, à la clarté et à l’élégance de la tasse, le Robusta apporte du poids, du corps, de la texture. Nespresso utilise de 90 % à 95 % d’Arabicas, associés à des Robustas gourmets afin de « relever » certains cafés ou créer des personnalités uniques pour d’autres.

6.Torréfaction

Ces « blends » sont ensuite torréfiés par les experts Nespresso. Selon la technique de torréfaction utilisée, un même café peut présenter des résultats tout à fait différents en tasse. Tout l’art de la torréfaction consiste donc à trouver le dosage parfait, en temps et en température, qui conviendra le mieux à l’assemblage de grains verts de café d’origines différentes. C’est pourquoi Nespresso développe pour chaque assemblage un profil de torréfaction unique. La torréfaction peut varier de 6 à 16 minutes, et jusqu’à 240°C. Et pour certains cafés, la torréfaction s’effectue avant le blending.

7.Mouture et mise en capsule

Nespresso veille à ce que la mouture soit mise en capsule, sous atmosphère neutre, sans jamais entrer en contact avec l’air, préservant ainsi sa fraîcheur et les 900 arômes volatils que contiennent les cafés. Pour ses capsules, Nespresso a choisi l’aluminium, seul matériau capable de préserver le café de l’air, de la lumière et de l’humidité, tout en étant 100% recyclable. Grâce à la laque alimentaire utilisée, l’aluminium n’est pas en contact avec le café.

Si vous habitez dans une commune dont le centre de tri est équipé, les capsules Nespresso que vous jetez dans votre bac de tri sélectif seront recyclées. Aujourd'hui, près de 25% des Français peuvent le faire - ils seront près de 50% en 2022. Pour vérifier, il suffit de regarder sur la carte des "points de recyclage" de Nespresso. C'est pour que tous les Français puissent trier facilement que Nespresso a co-créé et co-finance depuis 2009 cette nouvelle filière de recyclage de tous les petits emballages métalliques (petites canettes, aérosols, briques, opercules, barquette etc.), en partenariat avec Citeo et le Celaa (Club de l'Emballage Léger en Aluminium et en Acier). L’aluminium qui est récupéré via cette filière est refondu puis réutilisé par d’autres industries pour fabriquer des ordinateurs, des vélos, des voitures par exemple.

Les plantations de café constituent des milieux naturels importants pour la biodiversité. Mais si les cultivateurs ne respectent pas des méthodes agricoles appropriées, la caféiculture peut la menacer. C’est pourquoi nous nous sommes associés en 2003 à l'ONG Rainforest Alliance, qui a pour mission de protéger la biodiversité, pour construire un programme de formation spécifique à plus de 100 000 producteurs de café partenaires dans le cadre de notre Programme AAA pour une Qualité Durable.

Tout simplement car l’aluminium est le seul matériau capable de protéger le café de l’air, de l’humidité et de la lumière, tout en étant 100% recyclable. Et les capsules biodégradables (en plastique biodégradable ou végétal biodégradable) ne sont que peu biodégradées ! Pourquoi ? Car la décomposition doit en général s'effectuer dans un composteur industriel (avec des conditions de température, d’humidité et de taux d’oxygène bien particulières). Il faudrait donc pouvoir les collecter et les diriger vers les bonnes filières, ce qui n’est pas encore le cas en France. C’est pourquoi nous avons fait le choix de l’aluminium, qui est un matériau 100% recyclable, et qui peut effectivement être recyclé puisque la filière de recyclage existe.

Non, ils ont le choix de vendre leur café à qui ils veulent. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle, si nous voulons garantir notre approvisionnement en café de haute qualité, il est essentiel pour nous de développer une relation de longue durée avec ces producteurs et de leur offrir le meilleur prix ! Le fait qu'ils choisissent de vendre leur production à Nespresso illustre les avantages qu’ils trouvent dans le Programme AAA pour une Qualité Durable, notamment en ce qui concerne les prix d'achat plus élevés (Nespresso paie le café 30 à 40% plus cher que le prix du marché, soit un prix supérieur au seuil fixé par le commerce équitable).

Plus de 90% du café Nespresso est issu de fermes certifiées AAA pour une Qualité Durable et +50% de fermes certifiées Rainforest Alliance et/ou Fairtrade. Le programme de sourcing AAA pour une Qualité Durable est né d’une collaboration entre Nespresso, Rainforest Alliance et le Sustainable Agricultural Network. Il vise à assurer un approvisionnement en café de la plus haute qualité, tout en préservant ou restaurant les écosystèmes et en améliorant les conditions de vie des caféiculteurs et de leur famille. Si elle ne se concentre pas sur la qualité, la certification Rainforest Alliance assure elle aussi la protection de l’environnement, de la biodiversité et des conditions de vie et de travail décentes. Elle s’attache également à ce que soit promue l’égalité des sexes et l’accès à l’éducation des enfants des communautés agricoles.

Oui, dans le cadre du Programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable co-conçu avec  l'ONG Rainforest Alliance dès 2003, nous proposons à plus de 100 000 caféiculteurs des formations aux pratiques agricoles durables via un réseau de plus de 400 agronomes, et une assistance technique sur le terrain. Lors des formations, différents sujets peuvent être abordés : la gestion de l'eau, la conservation des sols, la plantation d'arbres d'ombrage et l'interdiction de la déforestation, la préservation de la faune, la limitation de l'utilisation d'intrants chimiques… Nous investissons également dans de nouvelles infrastructures. Par exemple à Jardín, en Colombie, nous avons construit un centre de traitement des cerises de café pour homogénéiser la qualité du café et réduire l'impact environnemental de sa transformation. Désormais, les eaux usées sont traitées et la pulpe extraite est réutilisée en compost. Grâce à ces techniques plus modernes, les cultivateurs ont aussi doublé le volume produit, augmenté leurs revenus et gagné en temps libre, et donc en qualité de vie.