تحتضنكم بيانكو دوبيو بانسجامها الآسر مع حلاوة الحليب. ولكي نجد التوليفة الأفضل لهذه الخلطة بحثنا بجدّ عن أصناف القهوة التي تتميز بتوليفة الروائح التي تنسجم مع نكهات الكراميل والبسكويت الحلو عند إضافة الحليب. استمدينا إلهامنا لهذه الخلطة من مختصي القهوة المحترفين (الباريستا) في بروكلين - نيويورك الذين يحمّصون القهوة بدرجة خفيفة لتعطي توليفة من النكهات الحلوة الطبيعية السلسة عند إضافة الحليب. ولنحصل على هذه النكهات الشهية اخترنا أصنافاً محددة من الأرابيكا القادمة من كينيا وإندونيسيا. أما التحميص فقمنا به بدرجة خفيفة لنحافظ على حلاوة القهوة الكامنة في أصناف البن. الخيار الأفضل هو تحضيرها كدبل كابوتشينو (80 مل من القهوة مع 20 مل من رغوة الحليب).