إسبيراتزيوني باليرمو كازار مستوحاة من شخصية هذه المدينة متعددة الثقافات. تقع صقلية على طريق تجارة القهوة القديم وساهم التأثير العربي والإفريقي في صياغة خلطة خاصة للقهوة تتميز بتحميصها الداكن وكثافة الروبوستا. تلتقط إسبيراتزيوني باليرمو كازار تأثيرات القهوة الداكنة الإفريقية والعربية لتقدم خلطة بتحميص داكن شديد يبرز خصائص التوابل. ستجلب هذه الخلطة البهجة لكل من يرتشفها بفضل قوتها الاستثنائية ومرارتها الجريئة ونوتات الفلفل التي تبرز في القوام الشرابي الكثيف. تأتي الحدّة الجريئة لإسبيراتزيوني باليرمو كازار من صنفي روبوستا غير معالجين بالغسل - وهي الطريقة الكلاسيكية لرفع حدّة القهوة - أما الروبوستا المعالجة بالغسل فتعطي القوام الكريمي للقهوة، وتتكامل الخلطة مع لمسة من الأرابيكا القادمة من أمريكا اللاتينية. وبفضل التحميص المنفصل  تعطي أصناف الروبوستا في إسبيراتزيوني باليرمو كازار نكهة المرارة الجريئة وقوام القهوة ونوتات الفلفل، بينما تعطي أصناف الأرابيكا النكهة الحلوة للخلطة.