豬圓玉潤烤五花
熱騰騰的滷肉，是新年團圓飯共同的回憶。每個家庭都有獨家的密傳滷肉食譜，而這份食譜就是香色主廚Zoe取其來自台灣最南端(屏東)家中的傳統風味，加入Nespresso咖啡醃製，增添團聚驚喜風味。
30 分鐘
高難度
建議搭配
材料
{{ persons }}
- 柳橙片 1 單位
- 紅糖 3 茶匙
- 豬五花 1000 克
- 乾辣椒片 1 茶匙
- 辣椒粉 4 茶匙
- 紅椒粉 2 茶匙
- 黑胡椒粉 7 茶匙
配件
如何製作此款特調?
-
步驟
01
自製醃料：
-
Fortissio Lungo膠囊5顆
-
辣椒粉4茶匙
-
紅椒粉2茶匙(依個人喜好添加)
-
黑胡椒粉7茶匙
-
黑糖3茶匙
-
八角6顆
-
鹽巴½茶匙
-
步驟
02
加
將豬五花加入自製醃料當中，並用手將醃料抹進豬五花表面的菱格紋中，並冰置冰箱一個晚上。 *豬五花1塊約1,000g(建議切成長約10cm、寬約7cm大小)，並將表皮切深度約0.5cm的菱格紋(方便入味)
-
步驟
03
烤
將醃好的豬五花用錫箔紙包好放入180度的烤箱烤40分鐘(包著錫箔紙的豬五花下面需再襯一個鐵網架)
-
步驟
04
脆
40分鐘過後，拿走豬五花的錫箔紙，再放入烤箱烤20~30分鐘直到表皮呈現焦脆感
-
步驟
05
切
將烤好的豬五花切成0.5cm的薄片，搭配橘子切片，撒上乾辣椒片與新鮮蒜苗(或是爆炒過的亦可)，即可食用
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配件
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材料
- 柳橙片 1 單位
- 紅糖 3 茶匙
- 豬五花 1000 克
- 乾辣椒片 1 茶匙
- 辣椒粉 4 茶匙
- 紅椒粉 2 茶匙
- 黑胡椒粉 7 茶匙
靈感
如何製作此款特調?
-
步驟 01 自製醃料：
-
Fortissio Lungo膠囊5顆
-
辣椒粉4茶匙
-
紅椒粉2茶匙(依個人喜好添加)
-
黑胡椒粉7茶匙
-
黑糖3茶匙
-
八角6顆
-
鹽巴½茶匙
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步驟 02 加
將豬五花加入自製醃料當中，並用手將醃料抹進豬五花表面的菱格紋中，並冰置冰箱一個晚上。 *豬五花1塊約1,000g(建議切成長約10cm、寬約7cm大小)，並將表皮切深度約0.5cm的菱格紋(方便入味) -
步驟 03 烤
將醃好的豬五花用錫箔紙包好放入180度的烤箱烤40分鐘(包著錫箔紙的豬五花下面需再襯一個鐵網架)
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步驟 04 脆
40分鐘過後，拿走豬五花的錫箔紙，再放入烤箱烤20~30分鐘直到表皮呈現焦脆感 -
步驟 05 切
將烤好的豬五花切成0.5cm的薄片，搭配橘子切片，撒上乾辣椒片與新鮮蒜苗(或是爆炒過的亦可)，即可食用