إسبيراتزيوني ميلنيو

المذاق العصري مع إسبيراتزيوني ميلنيو
ما تزرعه، تحصده. يبدو أن التاريخ يتحرك دائماً في دورات. كانت الاسبريسو الإيطالية مصدر إلهام أكبر سلسة مقاه في العالم: ريتّي - تماماً كما هي مصدر إلهام لنا كذلك - وكان توجههم منصبّاً على التحميص الداكن للأرابيكا التي كانت متوافرة على الساحل الغربي لأمريكا، والابتعاد تماماً عن أصناف الروبوستا، فقادهم هذا التوجه إلى التركيز أكثر فأكثر على المشروبات مع الحليب. بدأت ردة الفعل على هذا التوجه تظهر في أمريكا في أوائل الألفية الجديدة، وأصبحت الأرابيكا الفاكهية والحامضية التوليفة المفضلة مع تجنب التحميص الكامل وأصناف الروبوستا وفقاً للتقليد الإيطالي كالتحميص الداكن المنتشر في الساحل الغربي لأمريكا. وصل هذا التوجه الجديد إلى إيطاليا، موطن الاسبريسو. واليوم تستكشف ميلنيو هذا التوجه الجديد والمحدود نسبياً، لتسمح لأصناف الأرابيكا المتألقة المعالجة بالغسل من كولومبيا أن تضيف مزيداً من التوليفة الفاكهية للقهوة. في عالم متشابك ومترابط تسافر الأذواق والتوجهات، ومعها تغيرت المحامص والقهوة الإيطالية التي ألهمتنا لإيجاد ميلنيو وابتعدت عن الأساليب التقليدية في التحميص والخلطات الغنية بالروبوستا وأصبحت تفضل خلطات جديدة متألقة.